Oggi vi guideremo attraverso la creazione di una prelibatezza gourmet: la Tartare di Manzo con l’inconfondibile tocco dell’Olio Nuovo Ciniè. Questa ricetta è un connubio perfetto tra la delicatezza della carne cruda e l’intensità aromatica di un olio extravergine di oliva Ciniè Tradizionale 2023/24 di alta qualità. 

Semplice da preparare ma ricca di sapore, questa tartare sarà il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o semplicemente coccolare il vostro palato.

La Ricetta della Tartare di Manzo

Ingredienti per 4 persone

• 300g di filetto di manzo di alta qualità, pulito e tagliato a cubetti piccoli
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati e tritati finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 cucchiaini di senape di Dijon
• 1 tuorlo d’uovo fresco
• Sale e pepe nero appena macinato, q.b.
• Olio Nuovo Ciniè Tradizionale Campagna di raccolta 2023/24, q.b.
• Crostini o pane tostato per servire

Procedimento

Preparazione della Carne:

Iniziate la preparazione della tartare di manzo assicurandovi che il filetto sia privo di grasso e nervature. Tagliatelo a cubetti molto piccoli con un coltello affilato. Riponetelo in una ciotola e tenetelo in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti.

Preparazione degli Aromi:

Tritate finemente capperi, prezzemolo e scalogno. Aggiungete questi ingredienti alla carne di manzo nella ciotola

Creazione della Salsa:

In una ciotolina separata, mescolate il tuorlo d’uovo con la senape di Dijon. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Componete il vostro piatto!

Versate la salsa preparata sulla carne e mescolate delicatamente con cura, assicurandovi che ogni pezzo di carne sia ben ricoperto dalla salsa e dagli aromi.

Assaggiate la tartare e aggiustate di sale e pepe se necessario. 

La bellezza di questo piatto sta nella freschezza degli ingredienti, quindi assicurati che ogni sapore sia bilanciato.

Con l’aiuto di un coppapasta, posizionate la tartare al centro del piatto dando una forma elegante. Schiacciate leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio per ottenere una presentazione uniforme. E adesso aggiungete il tocco magico:  un filo di Olio Ciniè Tradizionale della Campagna di raccolta 2023/24 sulla superficie della tartare.che donerà un sapore fruttato e aromatico al piatto, completando l’esperienza gastronomica.

Servite la vostra tartare di manzo con crostini o pane tostato per creare la combinazione perfetta tra la morbidezza della carne e la croccantezza del pane.